Ключевые тезисы:
- Сладость мандаринов можно определить по нескольким ключевым внешним признакам спелости.
- Цвет — не главный показатель: самые сладкие плоды могут быть даже с зеленоватым оттенком.
- Если мандарины все же оказались кислыми, их легко использовать в кулинарии — от соусов до конфитюров.
Для многих людей зимние праздники ассоциируются с ароматом мандаринов, но внешний вид не всегда гарантирует сладкий вкус. Часто идеально круглые и яркие плоды оказываются кислыми, тогда как менее привлекательные могут быть очень сладкими.
Вот несколько надежных «секретов выбора» этих фруктов, которые вас никогда не подведут.
Ранее мы рассказывали, что в декабре услуги Киевстар подорожают.
Как выбирать мандарины по форме?
Форма — один из первых индикаторов вкуса. Самые сладкие мандарины обычно имеют плоскую, немного приплюснутую форму сверху и снизу. Идеально круглые плоды чаще оказываются кислыми.
Еще один признак сладости — выпуклый «пупок», то есть место крепления плода к ветке. Чем больше этот бугорок, тем выше вероятность, что мандарин будет иметь повышенное содержание сахара.
Такая особенность появляется тогда, когда внутри сформировался «двойник», а это часто сопровождается сладким вкусом.
Как выбрать мандарины по кожуре?
Цвет часто вводит в заблуждение, поэтому стоит обращать внимание не на оттенок, а на текстуру. Пористая, бугристая кожица — хороший знак. Она обычно свидетельствует о тонкой кожице и зрелости мякоти.
Легкость очистки — быстрый способ оценить спелость. Если кожура легко отстает от долек, плод, скорее всего, созрел естественным путем. Плотно прилегающая кожица, наоборот, часто связана с кислым вкусом.
А вот цвет не является определяющим: самые сладкие мандарины могут быть даже желтоватыми или с легким зеленым оттенком. Особенно это характерно для марокканских и абхазских сортов.
Как определить сладость мандаринов по весу, упругости и аромату?
Спелый и сочный мандарин всегда тяжелее своего размера. Если два плода одинаковые, но один ощутимо тяжелее — смело выбирайте его.
Упругость еще один важный критерий. Слишком твердый плод может быть недозрелым, а слишком мягкий — перезрелым или пересушенным.
Наконец — запах. Сильный цитрусовый аромат, чувствующийся даже через кожуру, почти всегда свидетельствует о сладком вкусе.
Что делать с кислыми мандаринами?
Если мандарины все же оказались кислыми, это не повод их выбрасывать. Цитрусовые не дозревают после сбора, но их можно использовать для варенья, конфитюра или ароматных соусов к мясу — при термической обработке кислота превращается в приятную нотку.
Еще один способ — оставить плоды на несколько суток в теплом месте. Часть влаги испарится, и мякоть станет немного слаще и мягче.
Читайте также:
