Ключевые тезисы:
- Цена макарон напрямую зависит от качества муки, технологии сушки и контроля производства.
- Паста из твердых сортов пшеницы не разваривается, содержит больше белка и лучше держит соус.
- Определить качественные макароны можно по маркировке «группа А» или «durum», содержанию белка и отсутствию крошек в пачке.
На первый взгляд, макароны с разной ценой кажутся одинаковыми, однако различие кроется в сырье, технологии производства и контроле качества. Рассказываем, как купить качественную пасту и не переплатить при этом за продукт.
Ранее мы сообщали, почему хлеб снова подорожал.
Чем отличаются дешевые макароны от дорогих
На стоимость пасты прежде всего влияет качество муки. Изделия из твердых сортов пшеницы стоят дороже. Они не слипаются во время варки, не развариваются и лучше усваиваются организмом.
В то же время макароны из мягких сортов пшеницы быстрее теряют форму и чаще содержат примеси хлебопекарной муки.
Не менее важен и способ сушки. Дорогие макароны проходят медленную сушку при контролируемой температуре, что сохраняет структуру теста.
Дешевые изделия сушат в ускоренном режиме, чтобы увеличить объемы производства — в результате при варке они могут ломаться или слипаться.
Еще одно отличие — форма поверхности. У качественной пасты она немного шероховатая, с бороздками, благодаря которым соус равномерно покрывает макароны. Такие изделия часто производят небольшие итальянские или украинские фабрики с контролем каждой партии.
Как отличить макароны по качеству
Качество макарон можно определить без дегустации — достаточно внимательно изучить упаковку. Паста делится на три категории:
- А — из твердых сортов пшеницы (самая качественная);
- Б — из мягких сортов;
- В — из хлебопекарной муки.
Искать следует обозначение «группа А», «durum» или «class 1». Проверьте также содержание белка — его должно быть не менее 12 г, а идеально — 14–15 г.
Меньшее значение свидетельствует о подмешивании более дешевых сортов муки.
На упаковке качественного продукта часто есть маркировка «ГОСТ». Срок годности — еще один показатель: классические макароны хранятся до трех лет, а изделия с натуральными добавками (например, шпинатом) — до двух.
Перед покупкой стоит осмотреть и сам продукт: хорошие макароны имеют золотистый цвет и стекловидные края. Если на дне пакета видны крошки или кусочки, такая партия, вероятно, изготовлена из некачественного сырья или была пересушена.
Вывод
Переплачивать за макароны стоит, если вы выбираете продукт из твердых сортов пшеницы, надлежащей сушки и стабильного состава. Такие изделия вкусные и полезные.
В то же время высокая цена не всегда гарантирует качество — поэтому лучше ориентироваться на маркировку, состав и внешний вид.
Читайте также:
