Пора попробовать новый рецепт кулича? Остановите свой выбор на заварной пасхе. Эта душистая выпечка от известной кулинарки Лидии Цвет отличается очень нежной, мягкой текстурой, к тому же – очень долго сохраняется. Убедитесь в этом сами!
Раньше мы рассказывали самый быстрый рецепт пасхального кулича.
Ингредиенты:
Для заварного основания:
- Мука – 50 г
- Горячее молоко – 200 мл
Для опары:
- Едва теплое молоко – 200 мл
- Сахар – 1 ст. кровати
- Прессованные дрожжи – 40 г
- Просеянная мука – 130 г
Для теста:
- Желтки – 7 шт.
- Белок – 1 шт.
- Сахар – 150 г
- Ванильный сахар – 2 пакетика
- Соль – 1 ч.л. кровати
- Сливочное масло – 100 г
- Мука – 600 г
- Куркума – 0,25 ч. ложки
- Изюм – 200 г
- Цедра – 1 ч. кровати
- Крахмал – 1 ст. кровати
Приготовление:
1. Для приготовления заварного основания в муку влейте горячее молоко и перемешайте миксером, чтобы не было комочков. Масса должна быть липкой и густой.
2. Для приготовления опары смешайте молоко с сахаром, добавьте к нему прессованные дрожжи. В конце добавьте охлажденную заварную основу. Все перемешайте с помощью миксера. Добавьте просеянную муку и снова перемешайте в однородную массу. Накройте опару полотенцем и оставьте в теплом месте на 40 минут.
3. Для теста с помощью миксера смешайте желтки с белком, солью, сахаром и ванильным сахаром до белой однородной массы. Оставьте ее на 20 минут, затем смешайте с опарой. Постепенно добавляйте просеянную муку и замешайте тесто, добавляя по ложке не горячего растопленного сливочного масла. После этого хорошо вымесите тесто руками в течение 40 минут.
4. В готовое тесто добавьте сухофрукты, перемешанные с крахмалом. Накройте его пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на час.
5. Смажьте руки маслом, чтобы тесто не прилипало, и порционно сформуйте шарики, которые выложите в бумажные формы. В центре каждого кулича сделайте отверстие, чтобы вышел воздух. Оставьте куличи подниматься на один час.
6. Смажьте верхушки куличей желтком, смешанным с молоком или водой. Отправьте в разогретую до 160 градусов духовку на один час.
Вас также могут заинтересовать новости:
