Овсянка или киноа: какая из двух каш более сытная и полезная для желудка

Ключевые тезисы:

• Киноа содержит все девять незаменимых аминокислот и является хорошим источником растительного белка.
• В отличие от обычной овсянки, киноа от природы не содержит глютен.
• Овсянка — полезный выбор благодаря бета-глюкану, способствующий снижению уровня холестерина.

Ещё недавно овсяную кашу считали одним из лучших вариантов для завтрака. Теперь всё больше внимания привлекает южноамериканская псевдозерновая культура — киноа. Объясняем, чем отличаются эти продукты и нужно ли отказываться от привычной овсянки.

Белковое преимущество киноа

И овсянка, и киноа относятся к продуктам со сложными углеводами. У них умеренный гликемический индекс, они не вызывают резких колебаний сахара в крови и могут давать организму энергию на 3–4 часа. Однако чувство сытости после этих блюд возникает благодаря разным питательным веществам:

• Овсяная каша утоляет голод благодаря сложным углеводам и значительному количеству растворимой клетчатки.
• У киноа есть другое важное преимущество — полноценный растительный белок. В отличие от большинства традиционных злаков, она содержит все девять незаменимых аминокислот.

Организм не может вырабатывать их самостоятельно, поэтому должен получать с пищей. По аминокислотному составу белок киноа близок к животному. Именно поэтому эта крупа особенно интересна вегетарианцам, спортсменам и людям, выбирающий высокобелковое питание.

Ранее мы рассказывали о точных возрастных нормах потребления воды.

Киноа или овсянка: что лучше для кишечника и при непереносимости глютена?

Чистый овес по своей природе не содержит глютена, однако из-за особенностей сельского хозяйства и пищевой промышленности обычная овсянка становится опасной для людей, строго избегающих глютена.

Этот процесс называется перекрестным загрязнением (или кросс-контаминацией) и происходит на нескольких этапах: в поле, во время уборки и транспортировки, на производстве. 

Киноа более полезна тем, что по своей природе является абсолютно безглютеновым продуктом и риск перекрёстного загрязнения при её выращивании значительно ниже. В отличие от овса,  постоянно «делящего» поля и оборудование с пшеницей, киноа относится к совершенно другому ботаническому семейству (амарантовые) и в основном выращивается и обрабатывается отдельно от традиционных злаков.

Почему овсянка по-прежнему незаменима?

Несмотря на питательные преимущества киноа, у овсянки есть свойства, делающие её важной частью рациона.

Мягкое воздействие на слизистую оболочку желудка. Овсяный отвар обладает обволакивающими свойствами. Эта нежная каша подходит людям с гастритом, рефлюксом или чувствительным желудком. В то же время более плотная текстура киноа может оказаться слишком грубой.

Помощь в снижении холестерина. Овсянка содержит бета-глюкан — особый вид растворимой клетчатки, снижающий уровень «плохого» холестерина в крови, поддерживая здоровье сердца и сосудов.

Кроме того, качественная овсяная крупа стоит значительно дешевле импортной киноа, а купить её можно практически в любом продуктовом магазине.

Что лучше: чередовать киноа с овсянкой или выбрать одну крупу?

Преимущества киноа – содержание полноценного растительного белка, железа и магния. Она также отличается качественным аминокислотным составом. Поэтому эта крупа — ценное дополнение к рациону людей, следящих за правильностью своего питания.

Однако полностью отказываться от овсянки не нужно. Диетологи советуют чередовать обе крупы в течение недели. Овсянку лучше выбирать, когда хочется лёгкого и нежного для желудка блюда. Киноа подойдёт для завтрака с акцентом на растительный белок — особенно перед активным днём, когда нужны выносливость и мышечная сила.

Читайте также:

• Кружится голова, когда встаёте с кровати: о чём говорит этот симптом
• Деньги за скрининг здоровья придётся вернуть за семь дней: правила изменили