Роковая ошибка в рационе: ученые выяснили, почему соки не заменят свежие фрукты

Ключевые тезисы:

• Высокий уровень потребления цельных фруктов четко связан со снижением риска гипертонии, высокого холестерина, ишемической болезни сердца и инфарктов.
• 100% фруктовые соки не показали стабильной и надежной связи с защитой от сердечно-сосудистых заболеваний.
• Во время отжима сока удаляется растительная клетчатка, которая замедляет скачки сахара и инсулина в крови.
• Полезные соединения (полифенолы) в цельных фруктах сохраняются лучше и действуют эффективнее, чем в обработанных соках.

Также интересно: Остеопороз подкрадывается незаметно: какие симптомы нельзя игнорировать после 60 лет

Почему ученые решили сравнить соки и цельные фрукты

Как отмечает издание Science Alert, в обновленных диетических рекомендациях для американцев на 2025–2030 годы появился важный акцент: отдавать предпочтение цельным фруктам вместо соков. Чтобы проверить целесообразность этого совета на практике, исследователи проанализировали пищевые привычки более 371 тысячи респондентов. Главной целью было выяснить, как именно различаются риски сердечно-сосудистых заболеваний в зависимости от формы потребления фруктов.

Что показало исследование

Учтя возраст, уровень доходов, образование и наличие вредных привычек (в частности курение), ученые обнаружили четкую тенденцию. Люди, которые ели меньше цельных фруктов, чаще страдали от высокого артериального давления, повышенного холестерина, ишемической болезни сердца и переживали инфаркты. В то же время у тех, кто предпочитал соки, подобного массового защитного эффекта не наблюдалось.

Клетчатка и инсулин: в чем главное отличие

Ученые объясняют разницу в диетическом воздействии двумя факторами. Во-первых, цельные фрукты содержат большое количество пищевых волокон (клетчатки). Она замедляет усвоение сахара, предотвращая резкие скачки инсулина в крови. При приготовлении сока эта клетчатка почти полностью удаляется. Во-вторых, в цельных фруктах лучше сохраняется состав ценных растительных соединений — полифенолов, обладающих выраженными защитными свойствами для сосудов.

Стоит ли полностью отказываться от соков

Авторы исследования подчеркивают, что речь не идет о вреде 100% соков. Они не призывают считать сок вредным продуктом, а лишь отмечают, что он не дает того же уровня защиты сердца, что и цельный фрукт. Кроме того, поскольку это исследование является одномоментным наблюдением, оно показывает лишь взаимосвязь, а не прямой причинно-следственный эффект, поэтому для окончательных выводов необходимы более длительные наблюдения.

Хотя натуральный сок остается источником витаминов, он не способен полноценно заменить свежие фрукты. Для поддержания здоровья сердца и сосудов лучшей стратегией остается ежедневное потребление цельных фруктов вместе с мякотью и клетчаткой.

Читают сейчас:

• Новые цены на «Доступные лекарства»: с 30 сентября изменились суммы доплат за препараты
• 4 обязательных УЗИ для пенсионеров: какие обследования нужны и как сделать их бесплатно