Кулинарные предпочтения Ивана Франко: готовим засыпанную капусту, которую обожал писатель

Ключевые тезисы

• Засыпанная капуста — традиционное угощение родом с Запада Украины, которое раньше обязательно готовили на свадьбы и большие праздники.
• Главным неизменным ингредиентом является свежая или квашеная капуста, которую перемешивают и «засыпают» пшеном.
• К готовому блюду традиционно добавляют мясные шкварки и соленую брынзу для выразительного вкуса.

Также интересно: Томатный сок на зиму: пошаговый рецепт для тех, кто ценит полезные напитки

Что это за блюдо

Как пишет УНИАН, засыпанная капуста — традиционное угощение родом с Запада Украины, которое раньше обязательно готовили на свадьбы и большие праздники. Засыпанной ее называют потому, что засыпают пшеном.

Ингредиенты для старинного блюда

Для приготовления классической засыпанной капусты по рецепту, который любил Иван Франко, понадобятся простые и бюджетные продукты:

• свежая капуста — 400 г;
• квашеная капуста — 200 г;
• пшено — 200 г;
• морковь — 1 шт.;
• растительное масло, соль, черный молотый перец и 2–3 горошины душистого перца.

Предварительная обработка и тушение овощей

Первым делом нашинкуйте свежую капусту и потушите ее на сковороде с растительным маслом в течение 5 минут. После этого добавьте квашеную капусту, посолите, поперчите по вкусу и тушите смесь еще 5 минут.

Подготовка формы и засыпание пшеном

Морковь натрите на мелкой терке и выложите равномерным слоем на дно посуды для запекания, добавив душистый перец. В потушенную капусту насыпьте пшено, тщательно перемешайте и выложите все поверх моркови.

Запекание в духовке и подача

Добавьте к овощам с пшеном немного воды и 2 столовые ложки растительного масла. Накройте форму крышкой и поставьте в разогретую до 160°C духовку примерно на час. Перед подачей на стол горячую засыпанную капусту щедро посыпьте ароматной брынзой и хрустящими мясными шкварками.

Этот рецепт — отличная возможность прикоснуться к гастрономическому наследию Украины и попробовать блюдо, дарившее вдохновение украинским гениям. Засыпанная капуста легко доказывает, что даже из самых простых повседневных продуктов можно создать настоящий кулинарный шедевр.

Читают сейчас:

• Огурцы будете готовить только так: готовим закуску с медом, горчицей и чесноком за 15 минут
• Какое сало не стоит покупать: пять признаков опасного продукта