Группа ученых из Геттингенского университета исследовала различия во вкусе спелых помидоров в зависимости от способа их хранения и учета температурной цепочки от сбора урожая на ферме до стола потребителя. Заметной разницы не было выявлено: сорт томата гораздо важнее.
Исследователи стремились установить разницу вкуса между спелыми, отобранными помидорами с теми, которые хранились или в холодильнике, или при комнатной температуре.
Различий во вкусе между двумя вариантами хранения не выявлено.
— Важное влияние на вкус имеет именно сорт помидоров. Поэтому разработка новых сортов с привлекательным вкусом может стать шагом к улучшению вкусовых качеств помидоров, — сказала Ларисса Кански, ведущий автор исследования.
— Чем короче срок хранения, тем он лучше для вкуса и связанных с ними атрибутов. Однако нам удалось показать, что, учитывая всю цепочку после уборки, кратковременное хранение спелых помидоров в холодильнике не повлияло на вкус, — добавил начальник отдела профессор Эльке Павелзик.
Источник agrotimes.ua
Пух или синтетика? Что выбирают неправильно и почему одеяло “не работает” зимой?
Рынок газа трясет: одна компания уходит, цены меняются. Что нужно знать потребителям?
Зима контрастов приближается. Украину ожидают резкие погодные перепады.
Верховная Рада предлагает перенести крайний срок перехода на электронные трудовые книжки. Что изменит новый законопроект?
Крайний срок приближается. Как правильно пройти процесс подтверждения личности и сохранить пенсию?
ТОП-5 жиров для идеальных яиц. Этот выбор качественно изменит ваш ежедневный завтрак.