Этот уксус испортит всю консервацию: проверьте бутылку перед тем, как закатывать банки

Ключевые тезисы:

• Не каждый уксус подходит для домашнего консервирования — неправильная кислотность может испортить заготовки.
• Если вы не хотите использовать уксус, его можно заменить лимонной кислотой или натуральным лимонным соком.

Сезон домашних заготовок уже в самом разгаре, и сейчас многие украинцы консервируют овощи, салаты и другие продукты на зиму. Однако даже проверенный рецепт может не дать желаемого результата, если использовать уксус с неподходящей кислотностью.

Также интересно: Не все крышки для консервации одинаковы: какие лучше выбрать — белые или жёлтые

Какой уксус подходит для домашних заготовок

Для большинства видов консервирования рекомендуется использовать столовый уксус с кислотностью 9%. Также подойдет уксус 5–6%, если это предусмотрено рецептом. Для маринования можно использовать яблочный, винный, рисовый или бальзамический уксус, но только при условии, что уровень кислотности соответствует необходимым требованиям.

А вот белый уксус с кислотностью 4% для длительного хранения домашних заготовок не подходит. Из-за недостаточной кислотности такая консервация может быстро испортиться.

Если продукты были приготовлены именно с использованием 4%-го уксуса, хранить их следует только в холодильнике и употребить в течение нескольких дней. Для заготовок, которые должны храниться всю зиму, лучше выбирать уксус с кислотностью не менее 5–6%, а оптимально — 9%.

Перед покупкой стоит внимательно изучить этикетку, ведь производители всегда указывают процент кислотности.

Чем можно заменить уксус

Тем, кто не использует уксус при домашнем консервировании, подойдут другие натуральные консерванты. В частности, на трехлитровую банку достаточно добавить одну чайную ложку лимонной кислоты.

Еще один вариант — натуральный лимонный сок. Для литровой банки обычно достаточно сока половины лимона. Это поможет обеспечить необходимую кислотность и улучшит вкус готовых заготовок.

Читайте также:

• Проезд дорожает по всей Украине: где уже повысили тарифы и какие города следующие (видео)
• Новые правила отопления для многоквартирных домов: придется ли украинцам платить больше за тепло (видео)