Гуцульская овечья брынза — первый украинский продукт, который имеет географическое указание. Теперь сыр под таким названием имеют право продавать только жители высокогорных районов Закарпатья, Прикарпатья и Буковины. Именно они производят этот продукт по специальному рецепту.
Пастухи с мая по сентябрь выпасают овец на пастбищах на высоте 700 метров над уровнем моря. Там их доят и делают из молока настоянный, соленый сыр — брындзю.
Выпасать животных ниже не разрешается, иначе брындзя получится совсем другой.
— Овца поедает не только траву, но и ягоды, которые растут в горах, грибы, разные кустики. Когда весь этот вкус собрать, получается очень вкусное молоко, а соответственно сыр и брындзя, — рассказал председатель Ассоциации производителей высокогорных карпатских сыров Анатолий Павлюк.
Гуцульская овечья брынза готовится по очень старинному рецепту. Молоко пастухи процеживают сквозь еловую ветку. Добавляют кляг — закваску из желудка теленка. Когда молоко обращается, его сбивают. Так получается гуцульский сыр будз. Потом гуцулы додумались будз консервировать, перетирая его с солью. Так и получилась легендарная брынза
Напомним, что первым сыром в мире, который получил географическое указание стал Рокфор.
Источник tsn.ua
В конце лета огуречные грядки нуждаются в особом внимании, ведь из-за влаги и температурных скачек…
В пятницу, 21 августа, температура в Украине местами поднимется до +37 °C. Жарко будет в…
В последние дни Солнце проявляет повышенную активность, однако сильной геомагнитной бури 21 августа не прогнозируется.…
В Украине упрощают процедуру изъятия и использования частных сельскохозяйственных участков для оборонных нужд. Верховная Рада…
Старую стиральную машину, холодильник или плиту нельзя просто оставить возле обычного мусорного контейнера. Есть несколько…
Несмотря на регулярные массированные обстрелы украинской инфраструктуры, арсеналы российской армии не истощаются. Военно-промышленный комплекс страны-агрессорки…