Гуцульская овечья брынза — первый украинский продукт, который имеет географическое указание. Теперь сыр под таким названием имеют право продавать только жители высокогорных районов Закарпатья, Прикарпатья и Буковины. Именно они производят этот продукт по специальному рецепту.
Пастухи с мая по сентябрь выпасают овец на пастбищах на высоте 700 метров над уровнем моря. Там их доят и делают из молока настоянный, соленый сыр — брындзю.
Выпасать животных ниже не разрешается, иначе брындзя получится совсем другой.
— Овца поедает не только траву, но и ягоды, которые растут в горах, грибы, разные кустики. Когда весь этот вкус собрать, получается очень вкусное молоко, а соответственно сыр и брындзя, — рассказал председатель Ассоциации производителей высокогорных карпатских сыров Анатолий Павлюк.
Гуцульская овечья брынза готовится по очень старинному рецепту. Молоко пастухи процеживают сквозь еловую ветку. Добавляют кляг — закваску из желудка теленка. Когда молоко обращается, его сбивают. Так получается гуцульский сыр будз. Потом гуцулы додумались будз консервировать, перетирая его с солью. Так и получилась легендарная брынза
Напомним, что первым сыром в мире, который получил географическое указание стал Рокфор.
Источник tsn.ua
В Верховной Раде зарегистрирован законопроект № 16104, который касается начисления пенсии за выслугу лет. Кому…
Российские ракеты и дроны могут повредить мосты через Днепр, но полное разрушение таких конструкций требует…
Казалось бы, для настоящей тушенки нужен автоклав. Но есть обычный домашний метод обойтись обыкновенной кастрюлей.
Эта доплата может заметно увеличить ежемесячный доход пенсионера, однако право на нее имеют только те,…
Если заемщик перестал платить кредит или исчез, банк может потребовать погашения долга от поручителя. В…
Пенсионеры после 70 лет могут получать ежемесячную компенсационную доплату к пенсии — размер которой зависит…