Попробовали тысячи людей: маринад для шашлыка, после которого мясо становится невероятно нежным

Ключевые тезисы:

• Кефир в сочетании с небольшим количеством соды помогает сделать шашлык особенно мягким и сочным.
• Для лучшего результата мясо рекомендуется мариновать в холодильнике всю ночь.
• Рецепт не требует дорогих ингредиентов и отлично подходит для любого пикника или семейного праздника.

Маринад на кефире используют многие украинцы, однако соду добавляют далеко не все. И зря, ведь именно она помогает сделать мясо более нежным, сочным и ароматным.

Ранее мы рассказывали, что лучше подходит для шашлыка — лопатка или шея.

Ингредиенты

• свиная шея — 1 кг;
• лук — 150 г;
• кефир — 250–300 мл;
• сода — 1/4 чайной ложки;
• соль — 1 чайная ложка с горкой;
• молотый черный перец — 1/4 чайной ложки с горкой;
• приправа для шашлыка — 1/2 чайной ложки.

Приготовление

1. Нарежьте свиную шею средними кусочками, удобными для нанизывания на шампуры. Лук нарежьте полукольцами.
2. В большой миске смешайте кефир с содой и дождитесь легкой реакции. Затем добавьте мясо, соль и перец. Сверху выложите лук и хорошо разомните его руками, чтобы он пустил сок.
3. Тщательно перемешивайте все ингредиенты около пяти минут, чтобы маринад равномерно покрыл каждый кусочек мяса.
4. Для хорошего результата оставьте шашлык мариноваться минимум на 2–3 часа. Однако лучше всего поставить его в холодильник на ночь — длительное маринование сделает мясо особенно мягким и сочным.
5. После этого останется только обжарить шашлык на мангале до аппетитной золотистой корочки.

Читайте также:

• Шашлыки по цене подержанного автомобиля: как не попасть в неприятности во время летних пикников
• Мясо станет в сто раз вкуснее: готовим лучший соус к шашлыку