Подорожание на 25 % неизбежно: почему цены на зерно в 2026 году не повлияют на стоимость хлеба

Ключевые тезисы:

• В Украине прогнозируют подорожание хлеба на 25 % к 2026 году даже при условии хорошего урожая зерновых.
• Основное влияние на цены оказывает не мука, а расходы на энергоносители, логистику, заработную плату и импортное оборудование.
• Из-за войны производители вынуждены вкладывать дополнительные средства в защиту предприятий и энергетической инфраструктуры.

О предстоящем подорожании хлеба в эфире «День.LIVE» заявил заместитель председателя Всеукраинского аграрного совета Денис Марчук. По его словам, доля муки в себестоимости готового хлеба составляет менее 25%, поэтому даже высокий урожай существенно не повлияет на формирование цен.

Ранее мы рассказывали, почему заводы по производству масла останавливаются.

Почему хлеб в Украине в 2026 году значительно подорожает?

Эксперт пояснил, что основное финансовое давление создают такие компоненты производства, как электроэнергия, газ, доставка продукции и оплата труда. Во время войны эти расходы значительно превышают стоимость самого сырья.

Марчук подчеркнул, что логистика и энергоносители для бизнеса  дорожают, а нехватка кадров вынуждает предприятия повышать зарплаты работникам. 

Именно эти факторы, по его словам, сегодня больше всего влияют на цену обычного хлеба.

Как валютный курс влияет на хлебопекарную отрасль?

Дополнительным фактором подорожания эксперты называют зависимость отрасли от импортного оборудования и комплектующих. Большую часть техники, материалов и производственных элементов хлебозаводы закупают за рубежом, а контракты заключают в долларах или евро.

Денис Марчук пояснил, что любые колебания валютного курса автоматически приводят к увеличению расходов предприятий. Из-за этого даже стабильные цены на зерно не гарантируют снижение стоимости конечной продукции для покупателей.

Отдельно эксперт обратил внимание на риск дальнейшего повышения тарифов на электроэнергию и газ. Если цены на энергоносители будут расти, производителям придется пересмотреть стоимость хлебобулочных изделий.

По оценке Марчука, за последние шесть месяцев хлеб дорожал в среднем на 1,5–2% ежемесячно. В результате к 2026 году общий рост цен достигнет около 25%.

Хороший урожай зерна не окупает затраты

О дальнейшем подорожании хлеба также заявил эксперт Борис Шестопалов. Он отметил, что даже хороший урожай не компенсирует затраты, которые бизнес несет из-за войны.

По словам аналитика, сегодня предприятия вкладывают средства не только в производственные процессы, но и в собственную безопасность. Речь идет о защите энергетической инфраструктуры, закупке средств радиоэлектронной борьбы и поддержании сотрудничества с Силами обороны.

Эксперт добавил, что расходы на физическую охрану инфраструктуры и резервное обеспечение производства закладываются в себестоимость продукции, а значит — влияют на конечные цены для потребителей.

Как изменятся цены на овощи, яйца и молочные продукты летом 2026 года?

Начало сбора урожая с открытого грунта и увеличение предложения от частных хозяйств позволят снизить стоимость некоторых товаров.  Однако рассчитывать на тотальное удешевление не стоит: из-за роста производственных затрат, инфляции и проблем с энергетикой некоторые позиции, напротив, подорожают.

Читайте также: 

• Рыба без головы на прилавках: что на самом деле скрывают магазины
• «Укрзализныця» предупредила о остром дефиците билетов летом и дала рекомендации пассажирам