Достаточно щепотки: эта специя сделает даже простое блюдо ароматным и изысканным

Ключевые тезисы:

• Тмин делает вкус блюд более насыщенным и особенно хорошо сочетается с капустой, мясом, выпечкой и домашним сыром.
• Чтобы специя максимально раскрыла аромат, её стоит слегка прогреть на сухой сковороде и измельчить перед добавлением.
• Из-за яркого вкуса тмин нужно использовать умеренно — достаточно щепотки или половины столовой ложки на полкилограмма блюда.

Чтобы было ароматнее

Тмин отлично подходит к овощным салатам, квашеным овощам, особенно капусте, сырам, выпечке и ржаному хлебу.

Вам будет интересно: Зелёная аптека: чем полезен чёрный тмин?

Чтобы специя стала максимально ароматной, зерна рекомендуют немного прогреть на сухой сковороде. Для более выраженного вкуса тмин можно растереть в ступке или слегка раздавить ножом перед добавлением в блюдо.

Когда добавлять и сколько

• В горячие блюда — рагу или тушёную капусту — тмин добавляют за 15–20 минут до окончания приготовления.
• К жареному мясу, картофелю и другим блюдам — в начале приготовления, чтобы специя успела отдать аромат.
• В тесто или для посыпки хлеба и булочек — непосредственно перед выпеканием.

Тмин имеет довольно насыщенный вкус, поэтому важно не переборщить с его количеством. Обычно достаточно щепотки или половины столовой ложки на полкилограмма блюда.

Что приготовить с тмином

Домашний сыр с зеленью и тмином

Ингредиенты:

• молоко — 1 литр;
• кефир или кислое молоко — 1 литр;
• яйца — 6 штук;
• соль — 2 чайные ложки;
• красный острый перец — 0,3 чайной ложки;
• тмин — 0,5 чайной ложки;
• зелень — 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

Молоко и кефир соединить и поставить на небольшой огонь. Яйца взбить вилкой с щепоткой соли до однородности. Влить яичную смесь тонкой струйкой в молоко и кефир. Довести до кипения и проварить несколько минут.

После охлаждения отцедить сыр от жидкости. Добавить перец, тмин и измельчённую зелень, хорошо перемешать и поставить в холодильник на 5–6 часов.

Уха с тмином по-украински

Ингредиенты:

• говядина — 200 граммов;
• лук — 1 штука;
• сливочное масло — 50 граммов;
• мука — 50 граммов;
• тмин — 0,5 чайной ложки;
• вода — 2 литра;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо вымыть, нарезать небольшими кусочками и отварить до готовности. Лук измельчить, тмин растереть.

На сковороде растопить сливочное масло, обжарить лук до золотистого цвета, добавить муку и перемешать. Затем переложить зажарку вместе с тмином в бульон, посолить и проварить ещё несколько минут. Подавать уху рекомендуют с гренками.

Читайте также:

• Секретная приправа к любому блюду: простой соус, который сделает еду в разы вкуснее — рецепт
• Курица под соусом терияки: когда приправы важнее мяса