Новости

Так мед ни в коем случае хранить нельзя: эти ошибки допускают почти все

Фото: freepik

Ключевые тезисы:

Мёд следует хранить при умеренной температуре (+10…+25°C), избегая холода, света и влаги, чтобы сохранить его свойства.
Лучше всего держать мёд в плотно закрытой стеклянной банке в тёмном сухом месте и не допускать контакта с водой или металлом.

Мёд — продукт, который долго хранится. Однако есть места, куда его класть не стоит. Рассказываем, как сделать так, чтобы мёд сохранял свои полезные свойства очень долго.

Ранее мы рассказывали, как действительно ли добавление мёда в горячий чай превращает напиток в яд.

При какой температуре стоит хранить мёд

Прежде всего, чтобы мёд не терял свои полезные свойства, его стоит беречь от влаги, света и резких перепадов температуры.

Распространённая ошибка — хранить мёд в холодильнике или на балконе в холодное время года. Низкая температура способствует кристаллизации мёда. Это происходит при температуре от +10°C и ниже.

Кристаллизация мёда не означает его порчу, но использовать его после этого не так удобно.

Лучше всего хранить мёд при температуре от +10 до +21°C. Также продукт можно хранить при комнатной температуре от +15 до +25°C.

Если мёд всё же закристаллизовался, это можно исправить. Просто поставьте банку в тёплую воду (+40–45°C). Ставить его в кипяток или нагревать в микроволновке не стоит, так как высокая температура разрушает натуральные ферменты и портит вкус.

Где правильно хранить мёд

Лучшим местом для хранения мёда является кухонный шкаф, кладовая или любое другое тёмное и сухое место, куда не попадает прямой солнечный свет. Свет и тепло ускоряют окисление, из-за чего мёд начинает темнеть, постепенно теряет свой цветочный аромат и часть полезных природных ферментов.

Что касается ёмкости для хранения — это должна быть стеклянная банка с плотной крышкой, поскольку стекло не вступает в химические реакции, не изменяет кислотность мёда и не впитывает посторонние запахи.

Пластик тоже можно использовать, но при этом стоит помнить, что со временем этот материал может начать пропускать воздух и влагу, а при нагревании (например, под прямыми солнечными лучами) может испортиться сам вкус мёда.

Не стоит хранить мёд в металлической посуде, так как там он окислится и станет неприятным на вкус.

Также стоит помнить, что доставать мёд из ёмкости нужно чистой сухой ложкой, ведь от малейшего контакта с влагой продукт начинает бродить, меняя цвет, вкус и аромат.