Влажный и очень нежный кулич на Пасху: секрет в правильном замешивании – этот рецепт вы захотите повторить

Речь идет о галицком пасхальном куличе. Это настоящий символ Пасхи, который отличается особой влажностью и нежной текстурой. Его секрет — длительное замешивание теста и натуральные ингредиенты без глазури, о которой в прошлые века даже не знали. Попробуйте эту классическую паску и почувствуйте настоящий вкус традиционной украинской кухни.

Сейчас читают: Секретный кулич от Дарьи Цвек: как кулинар завоевала Украину своими рецептами

Ингредиенты

• Пшеничная мука – 500 грамм,
• молоко – 160 миллилитров,
• дрожжи – 25 грамм,
• сахар – 150 грамм,
• желтки куриных яиц – 4 штуки,
• масло растительное (без запаха) – 50 миллилитров,
• соль – щепотка,
• цедра одного апельсина,
• растопленное сливочное масло – 80 грамм,
• куриное яйцо – 1 штука,
• сухофрукты,
• цукаты – 150 грамм,
• коньяк – 40 миллилитров.

Приготовление

1. Сухофрукты и/или цукаты залить кипятком, слить воду и залить коньяком. Оставить настаиваться.
2. Дрожжи полностью растворить в молоке. Добавить муку, половину сахара, соль, желтки, цедру и масло. Замесить тесто.
3. Во время замешивания влить сливочное масло и добавить оставшийся сахар.
4. Накрыть тесто полотенцем или салфеткой и оставить на 2 часа.
5. Обмять тесто дважды, добавить не отцеженные сухофрукты.
6. Разделить тесто на части в соответствии с количеством пасок и выложить в формы для выпечки.
7. Тесто должно заполнять форму на ⅓. Сначала оставить его в выключенной духовке на полтора часа. Выпекать паски при температуре 190 градусов.
8. За 20 минут до готовности смазать верх кулича яйцом. Поставить обратно в духовку еще на 20 минут.

Что касается замешивания теста, делать это нужно не менее 15–20 минут: чем дольше вы месите, тем эластичнее оно становится.

Читайте также:

• Запишите себе этот рецепт: нежный кулич на сметане, который долго остается мягким
• Шоколадный кулич: праздничное удовольствие с орехами, цукатами и нежной глазурью