Знаменитая фаршированная рыба по-одесски: готовим любимое новогоднее блюдо

Ароматная фаршированная рыба по-одесски давно стала символом домашних праздников и семейных застолий. Попробуйте приготовить её по этому рецепту — все гости будут в восторге!

Раньше мы рассказывали, как приготовить новогоднюю закуску в виде «елок».

Ингредиенты

• карп — 1 шт. (около 3 кг)
• яйцо — 2 шт.
• лук — 2 шт.
• морковь — 2 шт.
• кефир — 100 г
• черствый хлеб — 4 ломтика
• смесь перцев
• специи для рыбы
• соль

Для соуса:

• сметана — 50 г
• горчица — 2 ч. ложки
• соль
• сахар
• перец
• зубчик чеснока

Приготовление

1. Обрабатываем карпа: чистим от чешуи, удаляем жабры, потрошим. Подрезаем основную кость возле головы и хвоста так, чтобы не повредить кожу. Делаем неглубокие надрезы, аккуратно отделяем кожу от тушки. Отделяем филе от кости и перекручиваем его через мясорубку.
2. Черствый хлеб замачиваем в кефире.
3. Затем тщательно отжимаем и добавляем в рыбный фарш. Вбиваем яйца. Очищенный лук нарезаем кубиками, подготовленную морковь натираем на тёрке. Обжариваем на масле лук до прозрачности, после этого добавляем морковь, солим, перчим по вкусу и минут через пять снимаем сковороду с огня.
4. Когда обжаренные овощи остынут, добавляем их в фарш. Всё солим, перчим. Тщательно перемешиваем и отбиваем массу.
5. Наполняем ею рыбу и зашиваем нитками.
6. Фольгой застилаем противень, слегка сбрызгиваем её маслом и выкладываем рыбу нитками вниз.
7. Готовим сметанно-горчичный соус: смешиваем все ингредиенты. Обильно смазываем карпа соусом.

Читайте также:

• Немецкий штолен, итальянский панеттоне или украинский калач – что вкуснее (видео)
• Как сделать борщ ярко-красным: полезные советы для наших хозяюшек (видео)