Ключевые тезисы:
Сало, еще несколько лет назад считавшееся одним из самых дешевых продуктов в Украине, стремительно дорожает. В декабре 2025 года цена более 200 гривен за килограмм уже никого не удивляет.
Рассказываем, почему так происходит, со ссылкой на материал AgroReview.
Ранее мы рассказывали, почему молочные продукты в Украине дешевеют.
По официальным данным, в октябре средняя цена на сало выросла до 207 гривен за килограмм против 194 гривен в сентябре. В годовом измерении продукт подорожал почти на 25% — в 2024 году он стоил около 164 гривен.
Специалисты отмечают, что ключевая причина — катастрофическое сокращение поголовья свиней. Украина потеряла около 40% этого ресурса из-за военных действий и распространения африканской чумы свиней. Частные заготовители подтверждают: предложение сырья резко упало, а предпосылок для снижения цен пока нет.
Для мелких хозяйств содержание свиней стало экономически невыгодным. Расходы на поросят, логистику, топливо, ветеринарные документы, налоги и убой выросли настолько, что многие крестьяне отказываются от выращивания даже для собственных нужд.
В то же время крупные свинокомплексы ориентируются на производство мяса, а не сала. Свиней выращивают до 120–130 кг, что дает лишь около 20 кг тонкого сала.
Спрос же традиционно остается на толстое до 3–4 см, требующее значительно более длительного периода откорма, что для промышленных производителей невыгодно.
Эксперты предупреждают, что зимние перебои с электроснабжением могут дополнительно поднять цены еще на 10–15% из-за расходов на обогрев ферм. Уже сейчас отдельные премиальные сорта сала стоят 600–700 гривен за килограмм.
Даже рост импорта почти на 30% не решает проблему, ведь в Европе сало в основном используют для переработки. В итоге настоящее украинское сало становится дефицитным продуктом, а быстрого удешевления рынка эксперты не ожидают.
Читайте также:
В Украине планируется переход на рыночное ценообразование, поэтому коммунальные тарифы вырастут по меньшей мере вдвое.…
Пенсионный фонд Украины обновляет систему телефонного обслуживания граждан. С начала июня консультации по вопросам, относящимся…
Одна распространенная ошибка может оставить вас без больших помидоров даже при хорошем уходе. Что нужно…
Среди украинских чиновников, подавших декларации за 2025 год, сотни человек продолжают получать пенсии наряду с…
Если гости почти на пороге, а мясо еще не замариновано, выручит простой фруктовый маринад. Благодаря…
Подготовка Украины к вступлению в ЕС постепенно меняет правила работы энергетического сектора. Одним из ключевых…