Ключевые тезисы:
Из-за длительных отключений электроэнергии украинцы создают домашние запасы продуктов, которые без проблем переживут блэкаут.
Как это правильно сделать, чтобы не столкнуться с серьезным пищевым отравлением и что не желательно хранить в холодильнике, когда долго нет света, рассказали Новости.LIVE со ссылкой на советы товароведа Лилии Быстрицкой.
Ранее мы рассказывали, как выбрать качественную колбасу.
По словам эксперта, эти продукты портятся быстрее всего — иногда уже через 2–4 часа без охлаждения. Они создают высокий риск размножения сальмонеллы, кишечной палочки и других опасных бактерий.
Даже незначительное отклонение температуры может сделать блюдо опасным, а последствия потребления часто бывают тяжелыми.
Молоко, йогурты, творог и мягкие сыры особенно чувствительны к повышенной температуре. Они накапливают, не уничтожающиеся после кипячения, токсины за считанные часы.
Большинство колбас отечественного производства имеют короткий срок годности и требуют стабильного охлаждения. Даже копченые изделия не выдерживают теплого хранения: они покрываются слизью, меняют запах и текстуру.
В эту категорию входят пельмени, котлеты, вареники, салаты, гарниры и супы.
Быстрицкая напоминает: пельмени предназначены только для замораживания, и после оттаивания бактериальный рост запускается мгновенно. Повторное замораживание делает такие продукты еще более опасными.
Консервы из мяса, рыбы и овощей — одна из самых рискованных категорий в случае блэкаута. Если стерилизация была неполной, риск ботулизма резко возрастает.
При колебаниях температуры банки могут терять герметичность, а отсутствие профессионального контроля делает домашние заготовки непредсказуемыми.
Продукты на основе яиц и молочных компонентов быстро портятся в тепле. Без охлаждения в них образуются токсины, не обезвреживающиеся термической обработкой.
Кремовые торты и пирожные сочетают в себе сахар, молоко и тепло — и представляют особый риск.
К особо опасным относятся: сырники, кремовые десерты, заварные изделия и пирожные. Они портятся гораздо быстрее, чем шоколадные или сухие сладости, и могут вызвать острые расстройства пищеварения уже через 2–3 часа без холода.
Многокомпонентные блюда накапливают бактерии чрезвычайно быстро. Достаточно одного испорченного ингредиента, чтобы весь салат стал опасным. В тепле риски пищевых отравлений возрастают в разы.
К ним относятся некоторые виды шоколада с начинками, плавленые сыры, десерты и сливочное масло. При нагревании они изменяют структуру, расслаиваются и создают благоприятную среду для развития микроорганизмов.
Эксперт советует формировать запас из безопасных долгосрочных продуктов:
Такие продукты не требуют охлаждения и остаются безопасными при колебаниях температуры.
Читайте также:
В Украине выплачивают государственную помощь на уход за лицами с инвалидностью вследствие психического расстройства. Максимальный…
В Украине семьи погибших военнослужащих имеют право на пенсию в связи с потерей кормильца. Пенсионный…
Любимые кухонные принадлежности не хочется менять часто, поэтому когда кухонная терка теряет былую остроту, это…
Вязаные сумки, которые еще недавно могли казаться ностальгией по моде прошлых десятилетий, снова оказались в…
Начало недели принесет в Украину прохладную погоду и сильный северо-западный ветер. В большинстве областей 7…
В понедельник, 7 сентября, геомагнитное поле будет нестабильным. Kp-индекс прогнозируют на уровне 3,3–3,7.