Сладкие ли мандарины на прилавке: как безошибочно отличить их от кислых

Ключевые тезисы:

• Сладость мандаринов можно определить по нескольким ключевым внешним признакам спелости.
• Цвет — не главный показатель: самые сладкие плоды могут быть даже с зеленоватым оттенком.
• Если мандарины все же оказались кислыми, их легко использовать в кулинарии — от соусов до конфитюров.

Для многих людей зимние праздники ассоциируются с ароматом мандаринов, но внешний вид не всегда гарантирует сладкий вкус. Часто идеально круглые и яркие плоды оказываются кислыми, тогда как менее привлекательные могут быть очень сладкими. 

Вот несколько надежных «секретов выбора» этих фруктов, которые вас никогда не подведут.

Ранее мы рассказывали, что в декабре услуги Киевстар подорожают.

Как выбирать мандарины по форме?

Форма — один из первых индикаторов вкуса. Самые сладкие мандарины обычно имеют плоскую, немного приплюснутую форму сверху и снизу. Идеально круглые плоды чаще оказываются кислыми.

Еще один признак сладости — выпуклый «пупок», то есть место крепления плода к ветке. Чем больше этот бугорок, тем выше вероятность, что мандарин будет иметь повышенное содержание сахара. 

Такая особенность появляется тогда, когда внутри сформировался «двойник», а это часто сопровождается сладким вкусом.

Как выбрать мандарины по кожуре?

Цвет часто вводит в заблуждение, поэтому стоит обращать внимание не на оттенок, а на текстуру. Пористая, бугристая кожица — хороший знак. Она обычно свидетельствует о тонкой кожице и зрелости мякоти.

Легкость очистки — быстрый способ оценить спелость. Если кожура легко отстает от долек, плод, скорее всего, созрел естественным путем. Плотно прилегающая кожица, наоборот, часто связана с кислым вкусом.

А вот цвет не является определяющим: самые сладкие мандарины могут быть даже желтоватыми или с легким зеленым оттенком. Особенно это характерно для марокканских и абхазских сортов.

Как определить сладость мандаринов по весу, упругости и аромату?

Спелый и сочный мандарин всегда тяжелее своего размера. Если два плода одинаковые, но один ощутимо тяжелее — смело выбирайте его. 

Упругость еще один важный критерий. Слишком твердый плод может быть недозрелым, а слишком мягкий — перезрелым или пересушенным.
Наконец — запах. Сильный цитрусовый аромат, чувствующийся даже через кожуру, почти всегда свидетельствует о сладком вкусе.

Что делать с кислыми мандаринами?

Если мандарины все же оказались кислыми, это не повод их выбрасывать. Цитрусовые не дозревают после сбора, но их можно использовать для варенья, конфитюра или ароматных соусов к мясу — при термической обработке кислота превращается в приятную нотку.

Еще один способ — оставить плоды на несколько суток в теплом месте. Часть влаги испарится, и мякоть станет немного слаще и мягче.

Читайте также:

• Удовольствие не для всех: три категории украинцев не смогут воспользоваться бесплатными «3000 км по Украине»
• С 1 января коньяк и шампанское навсегда исчезнут с полок магазинов: что происходит?