Простой рецепт: как замариновать зеленые помидоры, чтобы они получились хрустящими и пряными

Ключевые тезисы

• Заготовка зеленых помидоров — простой способ сохранить урожай на зиму с насыщенным вкусом и ароматом.
• Пошаговый рецепт маринования: зелёные помидоры заливают тремя рассолами с пряностями, солью, сахаром и уксусом.
• Секрет вкуса — баланс соли, сахара и специй, а также правильная подготовка овощей и банок.

Как замариновать зеленые помидоры?

Зеленые помидоры можно не выбрасывать, а превратить в отличную зимнюю закуску. Рассказываем, как замариновать зеленые помидоры по классическому рецепту с уксусом, чесноком и специями.

Для заготовки берут 8 кг круглых и мясистых зеленых помидоров. Из этого количества получится 4 трёхлитровые банки.

Приготовление

1. Подготовьте банки и помидоры. Крупные помидоры разрежьте на 4 части, средние — пополам.
2. На дно каждой банки уложите: несколько веточек петрушки, 3 зубчика чеснока, 5 горошин чёрного перца, 2 горошины душистого, 2 лавровых листа и щепотку сухого укропа.
3. Плотно уложите помидоры, добавляя в середину ещё слой петрушки, чеснока, укропа и лавровых листьев.
4. В 5-литровой кастрюле вскипятите воду и залейте банки кипятком на 20 минут. Слейте воду обратно в кастрюлю, снова вскипятите и залейте на 30 минут.
5. Для третьей заливки добавьте в воду 8 столовых ложек крупной соли, тщательно размешайте, затем в каждую банку добавьте по 1 столовой ложке сахара с горкой и 3 столовые ложки 9%-го уксуса. Залейте горячим рассолом, закатайте, переверните и укутайте до остывания.

Читайте также:

• Что консервировать в октябре: 10+ идей для выгодных заготовок
• Изумительное изумрудное варенье из зелёных помидоров — это не розыгрыш