Новости

Делаем запасы на зиму: яблоки сушим, помидоры замораживаем

Ключевые тезисы:

Сушка яблок – простой способ сохранить фрукты: выбираем спелые сорта, бланшируем с лимонной кислотой и сушим на солнце или в духовке.
Заморозка помидоров – отличный метод заготовки: нарезаем кружочками, формируем «рулет» и используем зимой для супов и соусов.
Заготовки сохраняют вкус и пользу овощей и фруктов, делая зимнее меню разнообразнее и полезнее.

Как заготовить овощи и фрукты на зиму: простые и проверенные способы

Осень — идеальное время для того, чтобы заготовить дары сезона впрок. Правильно высушенные яблоки и замороженные помидоры не только сохраняют вкус и полезные свойства, но и помогают разнообразить зимнее меню. Ниже вы найдете пошаговые рекомендации, как сушить яблоки и замораживать помидоры, чтобы они радовали вас всю зиму.

Как правильно сушить яблоки?

Для сушки выбирают твердые, спелые, кисло-сладкие сорта яблок со светлой мякотью.

Яблоки моют, нарезают кружочками толщиной 6-7 мм, а потом бланшируют в воде, подкисленной лимонной кислотой (1,5на 1 л воды), в течение 5 минут. Это предотвращает потемнение плодов во время сушки.

Присушке на солнце кружочки яблок нанизывают на нитку, а при сушке в духовке выкладывают на противень, выстланный чистой бумагой. Сушат при температуре 50-60  градусов в течение 6-10 часов, периодически переворачивая, чтобы плоды высушились равномерно.

Как заморозить помидоры на зиму?

Сначала вымойте помидоры и нарежьте их кружочками. Чтобы они не слиплись, выкладывайте кружочки рядами в обычный целлофановый пакет. Первый ряд положите на дно пакета, следующий — поверх первого, снаружи пакета. Заверните часть пакета с помидорами, сделайте новый ряд, и так продолжайте, пока не сформируется «рулет». Положите его в морозильник.

Когда помидоры замерзнут, рулет можно развернуть и пересыпать все дольки в один большой пакет. Зимой такие помидоры удобно использовать для супов, борща или соусов.

Также можно предварительно залить помидоры кипятком и снять с них кожицу.