Густой домашний кетчуп из помидоров на зиму: будете есть ложками – настолько он вкусный

В отличие от классического соуса, кетчуп всегда имеет томатную основу и отличается характерной густотой и пряным вкусом.

В чем преимущества домашнего кетчупа:

• Без консервантов и ароматизаторов
• Подходит для длительного хранения
• Отличная альтернатива магазинному кетчупу
• Можно адаптировать вкус под себя — сделать острее или слаще

Ранее мы рассказывали, как приготовить помидоры по-болгарски.

Предлагаем вам проверенный рецепт домашнего кетчупа из свежих помидоров, который по вкусу не уступает магазинному, но при этом полностью натуральный – не содержит усилителей вкуса, красителей и крахмала

Рецепт кетчупа из помидоров на зиму — ингредиенты

• Помидоры — 5 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Сахар — 250 г
• Соль — 2 ст. л.
• Уксус 9% — 50 мл
• Корица молотая — 1 ч. л.
• Черный молотый перец — 1 ч. л.
• Паприка или красный молотый перец — 1 ч. л.
• Гвоздика молотая — 1 ч. л.

Приготовление

1. Помойте помидоры, очистите их от кожицы (хотя можно готовить и с ней). Нарежьте свежие томаты крупными дольками, удалите сердцевины. Переложите в глубокую кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Дождитесь, пока плоды пустят сок. Если через 10-15 минут сока мало — добавьте немного воды.
2. Готовьте помидоры под крышкой на среднем огне 40-50 минут, помешивая, чтобы не подгорели.
3. Нарежьте лук крупными кусками, добавьте к томатам. Варите всю массу еще 1,5–2 часа на минимальном огне до полной мягкости овощей.
4. Снимите кастрюлю с огня, добавьте все специи: соль, сахар, корицу, перец, паприку, гвоздику. Перебейте все блендером до однородности. При желании протрите массу через сито для идеально гладкой текстуры и отсеивания кожицы, это если вы не срезали ее на томатах изначально.
5. Отправьте массу обратно в кастрюлю, доведите до кипения и варите еще 1,5–2 часа на медленном огне, пока соус не станет густым. Влейте уксус, проварите 10 минут и выключите огонь.
6. Разлейте горячий кетчуп в заранее стерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

Вас также могут заинтересовать новости:

• Квашеные помидоры за три дня: самые ароматные и аппетитные — этот рецепт ищут многие хозяйки
• Обалденный рецепт салата на зиму — кабачки по-корейски: готовьте больше, чтобы всем хватило