В какой воде варить яйца — в холодной или горячей
Эти два способа существуют, поэтому нельзя категорично сказать, что нужно варить только в холодной и горячей воде. Все зависит от яиц, а точнее их температуры. Если яйца вы храните в холодильнике и отвариваете сразу же с холодильника, то целесообразно отправлять их в холодную воду.
Ранее мы рассказывали, какие яйца полезнее — крупные или мелкие.
Если же яйца находились при комнатной температуре хотя бы час — выбирайте горячую воду.
Опытные кулинары объясняют это просто. Если опустить холодные яйца сразу в горячую воду, то белок максимально сцепляется со скорлупой, и в итоге – чистить такие яйца будет очень сложно. Аналогично и с теплыми яйцами, отправленными в ледяную воду. Кстати, от перепада температур они еще и трескаются.
Итак, если вы отвариваете яйца в холодной воде, то сначала их нужно хорошо промыть, опустить в кастрюлю с водой и поставить на средний огонь.
Сколько времени варить яйца в холодной воде:
- для получения яиц всмятку — 2 минуты после закипания, убавив огонь;
- для яиц в мешочек — 4 минуты после закипания;
- для яиц вкрутую — 7 минут после закипания, убавив огонь.
Напоминаем, что в кипящую воду отправляем яйца, которые были при комнатной температуре.
Сколько варить яйца в горячей воде:
- яйца всмятку — варить 1 минуту, затем снять с огня и оставить под крышкой на 4-5 минут;
- яйца в мешочек — варить 2 минуты, затем снять с огня и оставить под крышкой на 7 минут;
- яйца вкрутую — варить 4 минуты на среднем огне без сильного кипения.
Также, чтобы яйца не трескались и хорошо чистились, опытные повара советуют добавлять 1 чайную ложку соли на 1 л воды.
Хорошо будут чиститься яйца, если после варки их сразу отправить на 25 минут в холодную воду.
Вас также могут заинтересовать новости:
