Суп со скумбрией: когда не хватает времени

Суп со скумбрией

Ингредиенты:

• Скумбрия свежая (мороженая) — 2 штуки,
• или рыбные консервы в масле — 1 банка,
• вода — 2,5 литра,
• лук репчатый — 1 штука,
• морковь — 1 штука,
• картофель — 2-3 штуки,
• рис — 0,5 стакана,
• Масло растительное — 2 столовые ложки, соль, перец и зелень — по вкусу.

Приготовление:

1. Рис хорошо промыть. Почистить и помыть лук, картофель и морковь. Картофель нарезать кусочками, морковь – тонкой соломкой, а лук – кубиками.
2. Вскипятить воду и в кипяток опустить картофель и половину моркови и лука, рис. Варить до готовности около 15-20 минут.
3. Пока варятся овощи, выпотрошить рыбу или открыть баночку рыбных консервов. Рыбу хорошо промыть, разрезать на порционные кусочки. Посолить (одна чайная ложка соли) и перемешать.
4. Разогреть сковороду, налить масло. Выложить оставшийся лук и морковь. Тушить, помешивая, на среднем огне около 5 минут.
5. Выложить в суп зажарку, затем — рыбу или рыбные консервы. Дать закипеть, посолить и поперчить. Убавить огонь до маленького. Варить суп со скумбрией под крышкой 5-10 минут.
6. Снять с огня и дать настояться 10 минут под крышкой. Перед подачей добавить зелень.

Читайте также:

• Как правильно варить постные первые блюда
• Баночка сардин и 30 минут: готовим суп с сыром