Домашние эклеры с заварным кремом, которые получатся даже у начинающих хозяек: удачный рецепт

Ничего сложного в приготовлении эклеров нет, главное, следовать рецепту.

Ранее мы рассказывали, как приготовить ароматный банановый кекс.

Ингредиенты:

Для теста:

• Вода – 100 мл
• Молоко – 110 мл
• Сливочное масло – 85 г
• Мука – 130 г
• Яйца – 200 г (примерно 4-5 шт.)
• Соль – 1/4 ч. л.

Для крема:

• Молоко – 500 мл;
• Масло сливочное – 50 г;
• Яйца – 2 шт.;
• Сахар – 150 г;
• Крахмал кукурузный 30 г;
• Ванильный сахар – 10 г.

Приготовление:

1. В глубокой кастрюле соедините воду, молоко, добавьте соль и нарезанное кубиками сливочное масло.
2. Поставьте на средний огонь и нагревайте, пока масло полностью не растает.
3. Снимите кастрюлю с огня и аккуратно вмешайте муку с помощью деревянной ложки.
4. Верните на плиту и постоянно помешивайте тесто в течение 2 минут, пока оно не начнет собираться в шар и не появится корочка на дне кастрюли.
5. Дайте тесту постоять 5 минут, затем по одному добавляйте яйца, тщательно перемешивая после каждого добавления. Обратите внимание на консистенцию: тесто не должно быть слишком жидким. Если яйца крупные, возможно, вам потребуется меньшее количество.
6. Для надежности последнее яйцо лучше взбить отдельно и добавлять частями. Тесто должно быть однородным и блестящим.
7. Переложите тесто в кондитерский мешок, если его нет, то поможет обычный пакет, со срезанным носиком.
8. Отсадите тесто на противень, застеленный пергаментом.
9. Поместите в заранее разогретую до 220°C духовку и выпекайте 10 минут. Затем уменьшите температуру до 180°C и продолжайте выпекать еще 25-30 минут до золотистого цвета. Духовку не открывайте.
10. Когда эклеры будут готовы, аккуратно снимите их с противня и сделайте по два небольших отверстия в нижней части для выхода пара. Полностью остудите.
11. В миске взбейте яйца, с сахаром, ванильным сахаром и кукурузным крахмалом до однородной массы.
12. Поставьте кастрюлю с молоком на плиту, часть молока соедините с яично-крахмальной смесью.
13. Когда молоко в кастрюле начнет закипать, тонкой струйкой влейте яично-крахмальную массу и постепенно помешивая доведите до загустения. Кипятить крем не нужно, иначе в нем могут появиться крупинки.
14. Когда крем остынет, введите размягченное масло.
15. Аккуратно начините эклеры кремом через отверстия. Оставьте их в холодильнике на пару часов.

Приятного аппетита!

Вас также могут заинтересовать новости:

• Тесто поднимется всегда: сделайте правильный выбор между содой, разрыхлителем и аммонием (видео)
• Как сделать борщ ярко-красным: полезные советы для наших хозяюшек (видео)