Самые пышные и воздушные оладьи: правильный рецепт и три секрета, о которых вам не расскажут

Хороший рецепт – это половина дела, а вот вторая половина – это мастерство, а точнее секреты, которыми опытные хозяйки не спешат делиться.

Читайте также: Вот на каком кефире нужно готовить пышные оладьи – главный секрет опытных хозяек

Ингредиенты:

• 250 мл кефира;
• 1 яйцо;
• 180-200 г муки;
• 2-3 ст. ложки сахара;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 1/3-1/2 ч. ложка соды;
• щепотка соли;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Первый секрет, который обеспечивает пышность оладьев, заключается в том, что кефир должен быть теплым или находиться при комнатной температуре. Холодный кефир из холодильника не даст нужного эффекта, так как в теплой среде реакция между содой и кефиром происходит быстрее и эффективнее. Одинаковой температуры должны быть все ингредиенты. Конечно, яйцо подогревать не нужно, но лучше заранее достать из холодильника и оставить при комнатной температуре.
2. Начните с того, что соедините яйцо с сахаром и щепоткой соли. По желанию можно добавить немного ванилина для придания аромата. Затем влейте теплый кефир и тщательно перемешайте. Постепенно вводите просеянную пшеничную муку, замешивая тесто средней консистенции. Важно не добавлять слишком много муки, чтобы оладьи не стали слишком плотными, но и не делать тесто слишком жидким, чтобы они не растекались на сковороде.
3. Добавьте соду и хорошо перемешайте. Оставьте тесто при комнатной температуре на 15 минут — это позволит соде и кефиру вступить в реакцию, а также активировать клейковину муки, что является вторым секретом пышных оладьев.
4. Не следует перемешивать готовое тесто перед жаркой, чтобы не разрушить его воздушную структуру. Это третий секрет успешных оладьев.
5. С помощью ложки аккуратно выкладывайте тесто на разогретую сковороду с растительным маслом и жарьте под крышкой до золотистой корочки.
6. Готовые оладьи поместите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.

Вас также могут заинтересовать новости:

• Пышнее, чем пончики: готовим безумно вкусные оладьи по простому рецепту
• Эти оладьи не опадают после жарки – они пышные и воздушные, как облако: секрет в ингредиентах