Почему крошится сливочное масло — качественный это продукт или нет

При температуре 12°C сливочное масло приобретает пластическую консистенцию, что позволяет легко его резать и использовать для бутербродов. Однако иногда можно приобрести продукт, который по внешним признакам качественный, но при нарезке крошится. О чем это говорит?

Ранее мы рассказывали, в чем польза сливочного масла.

Когда масло крошится — главные причины

Эксперты называют несколько причин, по которым сливочное масло может крошиться. Первая – нарушение условий хранения. Крошиться будет масло, которое несколько раз замораживали и размораживали.

Читайте также: Масло, творог и молоко: как в домашних условиях проверить качество и не попасть на фальсификат

Даже качественный продукт проходит большой путь от производителя к потребителю. В этом процессе возможны технические сбои при транспортировке или хранении. Поэтому, покупая масло в магазине, выбирайте то, упаковка которого не повреждена и смотрится аккуратно.

Вторая причина хрупкости масла – нарушение технологии производства. Вероятно, вы приобрели не очень качественный продукт, в который добавили определенное количество растительных жиров. Именно они делают масло хрупким.

На какие группы делится масло по содержанию жира

Сливочное масло не может содержать растительных жиров – внимательно читайте состав, указанный на упаковке. Однако массовая доля жира может разниться:

• экстра – 80-85 %;
• селянское – 72,5-79,9 %;
• бутербродное – 61,5-72,4 %;
• топленое – не менее 99 %.

Как хранить масло, чтобы оно не потеряло свои вкусовые качества

Срок хранения масла в замороженном виде может колебаться от 15 до 90 дней. Но в холодильнике кусок этого продукта в потребительской упаковке можно хранить не более 3 суток.