Этот рецепт ищут многие хозяйки: самое вкусное александрийское тесто для пасхальных куличей

В чем же секрет александрийского теста – это более длительный процесс приготовления. Сама опара должна простоять не менее 8-12 часов, но оно того стоит.

Ранее мы рассказывали, как приготовить паску с белым шоколадом.

Ингредиенты:

• Дрожжи (лучше брать свежие) — 75 г
• Сахар — 500 г
• Куриные яйца — 5 шт.
• Желтки — 2 шт.
• Топленое молоко (можно взять и обычное) — 500 мл
• Растопленное сливочное масло — 250 г
• Изюм — 100 г
• Соль — щепотка для гармонизации вкуса
• Мука — 1,5 кг
• Ванилин
• Цедра апельсина (по желанию)

Приготовление:

1. Возьмите большую миску и растворите дрожжи в молоке.
2. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром, можно венчиком, а можно миксером до пышной белой массы.
3. В яичную смесь нужно добавить растопленное сливочное масло и снова перемешать.
4. Соединить дрожжевую массу с яично-сливочной и перемешать, лучше взять большую емкость, ведь масса будет расти в объеме.
5. Накрыть посуду пищевой пленкой и оставить на ночь подходить. В холодильник убирать не нужно, опара находится в комнатных условиях.
6. Утром можно приступать к замешиванию теста.
7. К опаре добавить ванилин, соль, ввести частями просеянную через сито муку, перемешать. Добавить изюм и хорошо перемешайте. Если есть желание, можно для аромата и цвета добавить цедру апельсина.
8. Тесто вымешивать руками до тех пор, пока оно станет однородным. Важно, не забивать его мукой.
9. Разделить тесто на куличи, отправить в формы, накрыть их полотенцем и пусть подходят 1-1,5 часа.
10. Разогреть духовку до 180 градусов и отправить формы выпекаться. Время выпекания зависит от размера форм и составляет 25-35 минут.