Для настоящих гурманов: хрустящий пирог с баклажанами и помидорами

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для теста:

• мука — 320 г,
• разрыхлитель — 5 г,
• соль — 1/3 чайной ложки,
• черный перец— щепотка,
• теплая вода — стакан,
• растительное масло — 4 столовые ложки.

Для начинки:

• лук — 2 шт.,
• баклажаны — 2 шт.,
• помидоры — 3-4 шт.,
• панировочные сухари — 1 столовая ложка,
• уксус — 1/2 чайной ложки,
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. В миске смешать просеянную муку, соль, перец и разрыхлитель.
2. Добавить теплую воду и растительное масло.
3. Замесить эластичное тесто и убрать в холодильник на 20 минут.
4. Нарезать помидоры, лук и баклажаны кольцами небольшой толщины.
5. Баклажаны посыпать солью и отложить на 20 минут.
6. Луковые кольца обжарить в масле и выложить на бумажное полотенце.
7. Обжарить баклажаны до золотистого цвета с обеих сторон. Также выложить на полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
8. Охлажденное тесто разделить на две равные части. Раскатать первую часть на бумаге для выпечки в тонкую лепешку. На нее равномерно высыпать половину панировочных сухарей.
9. Отступая по 5 сантиметров от краев, выложить овощи по кругу в следующем порядке: баклажан — лук — баклажан — помидор и сбрызнуть несколькими каплями уксуса.
10. Сложить свободные края внахлест и переложить галету на противень.
11. Повторить весь процесс и со второй частью теста.
12. Выпекать галеты 20-30 минут при 180 градусах до румяного цвета.