Минимум теста и максимум начинки — так выглядит идеальный пирог! Яблочный пирог по рецепту победительницы второго сезона «МастерШеф» Лизы Глинской получается именно таким. А какая у него форма — это же настоящая яблочная пирамида!
Ингредиенты:
Для песочного теста:
Мука – 200 г
Сливочное масло – 100 г (масло должно быть не размягченным и лучше порезать его на маленькие кубики и хранить в холодильнике)
Сахар – 20 г
Яйцо – 1 шт.
Вода – 1 ч. л.
Ваниль
Соль – щепотка
Для начинки:
Яблоки (большие, твердых сортов) – 5 шт.
Сливочное масло – 30 г
Сахар – 30 г
Вода – 30 мл
Ваниль
Корица – палочка
Способ приготовления
Готовим песочное тесто.
Смешиваем муку, сахар, ваниль и сливочное масло (холодное). Растираем все ингредиенты до образования крошки. Добавляем яйцо и воду, перемешиваем.
Выкладываем тесто на стол и растираем основанием ладони не менее 5 раз, пока тесто не станет однородным и не скатается.
Выкладываем тесто на пергамент и отправляем в холодильник на 15 минут.
Готовим начинку.
С яблок снимаем кожицу и убираем семечки.
2,5 яблока нарезаем маленькими кубиками, как на винегрет, остальные 2,5 яблока откладываем.
В сотейник кладем масло, ваниль, сахар и полочку корицы, ставим на огонь. Когда масло растопится, добавляем туда мелко нарезанные яблоки и воду. По желанию в начинку можно добавить ром. Томим на среднем огне, пока яблоки не размягчатся, а вода и сок не выпарятся. Следим, чтобы яблоки не превратились в кашу.
Оставшиеся 2 с половиной яблока нарезаем тонкими полукольцами.
Готовим пирог.
Пока готовится начинка, берем разъемную форму с невысокими бортами, смазываем ее сливочным маслом. Раскатываем тесто и выкладываем на форму — делаем наподобие тарталетки. Прокалываем вилкой дно теста, чтобы оно не вздыбилось.
Выкладываем на тесто яблочную начинку, а поверх нее плотно по кругу яблочные полукольца. Поверх яблок кладем небольшие кусочки масла, притрушиваем сверху сахаром.
Ставим пирог в предварительно разогретую до 170°C духовку на 40-45 минут. Следим, чтобы яблоки не сгорели. После приготовления даем остыть и достаем из формы.
По материалам: Смачно
В Пенсионном фонде обнародовали новые данные, непосредственно влияющие на расчет пенсий. Что известно?
В редакцию газеты «На пенсии» обратился постоянный читатель Владимир из Полтавской области. Его заинтересовала публикация…
Часть украинцев может получить новую денежную помощь. Как зарегистрироваться на выплаты?
Пенсионную систему Украины снова собираются менять. Правительство рассчитывает внести соответствующий законопроект в Верховную Раду осенью…
В рубрике «Ненужные вещи» эксперт по коллекционированию Дмитрий Жогов отвечает на вопросы читателей, оценивает старые…
Увидели несколько бабочек и решили, что достаточно их просто прибить? Это самое распространенное заблуждение. Пока…