Едите баклажаны неправильно? Из-за этой ошибки они теряют часть полезных свойств

Ключевые тезисы:

• Максимум пользы и защита организма. Баклажаны богаты антиоксидантами, которые защищают сосуды, снижают уровень холестерина и сахара в крови, а благодаря низкой калорийности идеально подходят для контроля веса.
• Кому стоит быть осторожнее. Из-за содержания соланина и других специфических соединений овощ противопоказан при обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта, артритах, камнях в почках и аллергии на пасленовые.

Мы привыкли называть баклажаны «синенькими» — это ласковое народное название как нельзя лучше передает любовь к блюдам из этого овоща. Баклажаны способны не только подарить настоящее гастрономическое удовольствие, но и благотворно повлиять на здоровье.

Вам будет интересно: Баклажаны на зиму без хлопот: простая запеченная заготовка для икры и рагу

Неоспоримая польза баклажанов

Баклажаны богаты антиоксидантами, которые защищают клетки от старения, снижают уровень «плохого» холестерина и поддерживают здоровье сердца. Благодаря низкой калорийности и высокому содержанию клетчатки они являются отличным продуктом для контроля массы тела. Кроме того, баклажаны:

• защищают сердце и сосуды: вещества, содержащиеся преимущественно в кожуре, укрепляют стенки сосудов и помогают снижать артериальное давление;
• контролируют уровень сахара в крови: замедляют усвоение углеводов, предотвращая резкие скачки глюкозы;
• способствуют снижению веса: содержат минимум калорий, но быстро обеспечивают чувство насыщения;
• улучшают работу мозга: антиоксиданты защищают клетки головного мозга от повреждений;
• нормализуют пищеварение: стимулируют перистальтику кишечника и способствуют выведению токсинов.

Поскольку при жарке баклажаны впитывают большое количество масла, для максимального сохранения полезных веществ их лучше запекать в духовке или готовить на гриле.

Не для всех баклажаны полезны

Баклажаны могут навредить людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (язва, гастрит), артритом, болезнями почек, а также тем, кто страдает аллергией. Не рекомендуется употреблять баклажаны при:

• обострении заболеваний ЖКТ: язвенной болезни, гастрите, колите и синдроме раздраженного кишечника;
• заболеваниях суставов: артрите и артрозе — плоды могут усиливать воспалительные процессы;
• проблемах с почками и желчным пузырем: мочекаменной болезни и холецистите;
• аллергии на пасленовые: если вы плохо переносите помидоры или картофель, от баклажанов лучше отказаться;
• низком уровне железа: некоторые соединения, содержащиеся в баклажанах, могут препятствовать его усвоению.

Горьковатый вкус баклажанов обусловлен содержанием соланина, который в больших количествах способен вызвать отравление. Поэтому врачи советуют употреблять только молодые плоды, очищать их от кожуры, а перед приготовлением замачивать нарезанные баклажаны в подсоленной воде на 15–20 минут.

Читайте также:

• «Синенькие» на здоровье: как баклажаны помогают телу и духу
• Баклажаны по-грузински на зиму — никогда не надоедают: готовьте сразу несколько порций