Не только для печенья: 6 необычных способов использовать пергамент

Ключевые тезисы:

1. Пергамент — универсальный помощник на кухне, не только для выпечки, но и для формовки, упаковки, заморозки и подачи.
2. Импровизированные инструменты своими руками: кольца, мешочки и съёмные формы можно сделать из пергамента быстро и просто.
3. Лайфхаки от кондитера: простые приёмы делают работу аккуратнее, а выпечку — легче в обращении.

Для чего пригодится пергамент, кроме выпечки?

Мини-формы и кольца

Нет под рукой металлического кольца для тарталеток или выпечки? Из пергамента можно быстро свернуть кольцо нужного диаметра и скрепить его степлером или булавкой. Такая форма отлично держит кремы, муссы, бисквитное тесто.

Круг по размеру формы

Чтобы вырезать круг по размеру формы:

1. Сложите лист бумаги вчетверо.

2. Приложите угол к центру формы.

3. Отметьте край и вырежьте дугу — получится ровный круг точно по размеру.

Кондитерский мешочек из пергамента

Нужно нанести надпись, растопленный шоколад или выдавить крем? Сверните конус из пергамента, надрежьте кончик — и у вас готов одноразовый кулёчек для точной и аккуратной работы.

Упаковка для заморозки

Замораживайте блинчики, пироги, котлеты, ягоды или печенье с прокладками из пергамента — чтобы они не слиплись. Бумага выдерживает мороз, не прилипает и легко отделяется даже в замороженном виде.

Съёмное дно на скорую руку

Если у формы нет съёмного дна, выстелите её крест-накрест двумя широкими полосками пергамента с «хвостиками» за края. После выпечки просто потяните за концы — и легко извлеките пирог, не повредив корж.

Совет от кондитера:

Чтобы бумага не скользила по противню, смажьте его каплей масла или воды и прижмите бумагу. Так она «прилипнет» и не будет смещаться при заливке теста.

Читайте также:

• Хозяйственная копилка: как украсить пирог, спасти оставшийся лишний соус и приготовить правильный кляр
• Копилка полезных советов: как избавиться от трещин на стекле и во взаимоотношениях