В Европе имбирные елочки и человечки – непременные атрибуты Рождества. В последние годы эти лакомства стали популярны и у нас. Как приготовить ароматные вкусняшки дома, мы попросили рассказать кондитера и мастера по имбирным пряникам Валентину Южицу.
Сахар – 300 г, сливочное масло – 200 г, мука – 759 г, сода – чайная ложка, яйца – 3 шт., мед – 250 г, корица и имбирь – по чайной ложке. При желании специй можно добавить больше.
Столешницу присыпать мукой и раскатать тесто в толщину примерно 5 мл, вырезать печенье при помощи формочек.
Противень для выпекания устелить пергаментной бумагой.
Выпекать пряники при температуре 150 градусов в течение 10 минут, с конвекцией.
Белки – 4 шт. (160 г), сахарная пудра – 1 кг, глюкозный сироп – чайная ложка (продается в кондитерских магазинах), сок лимона – 2 столовые ложки.
Далее, после того как контур сделан, нужно в глазурь добавить пищевой краситель, который можно купить в кондитерских магазинах. Также следует добавить немного воды. Глазурь считается идеальной, если она слегка стекает с ложки, но она не должна быть слишком жидкой, иначе декорировать пряники не получится.
Далее можно приступать к декорированию центральной части. Для этого можно использовать насадку большего диаметра (насадка 1) или кондитерский мешок, срезав край. Глазурь в этом случае нужно распределить по всему прянику. Разровнять ее в отдельных местах можно при помощи зубочистки. После росписи центральной части пряник надо на 20-30 минут поместить в разогретую до 50 градусов духовку и подсушить, не закрывая дверцу духовки. Важный нюанс: чтобы цвета на прянике не смешивались, сушить нужно каждый цвет отдельно. Например, декорировали все элементы одним цветом, подсушили в духовке, затем немного остудили пряник – и можно приступать к декорированию другим цветом. Тогда картинка на пряниках получится четкой, а цвета не будут смешиваться.
Подготовили Алеся Байдан и Валентина Южица
Фото Татьяна Будяк
Кондитер Валентина Южица создаст уникальные сладости для ваших событий.
Заказ можно оставить, позвонив по номеру: (097) 906-32-33.
В Украине самые низкие цены на продукты питания среди европейских стран — они составляют 52,2%…
В Украине предлагают на законодательном уровне закрепить автоматическое право ветеранов войны носить военную форму после…
В последние дни октября в Украине будет преобладать тёплая и сухая погода, а в отдельных…
В России проводят масштабные медицинские исследования, направленные на радикальное продление человеческой жизни, 3D-печать органов и…
Осенью и зимой на потолке погреба нередко появляются капли воды, а в помещении накапливается влага.…
Осенние дожди способны быстро смыть побелку с плодовых деревьев, и работу придется начинать сначала. Но…