Початки сахарной кукурузы начинают собирать, когда они достигают молочной и молочно-восковой спелости. Опоздание с уборкой приводит к существенному ухудшению органолептических качеств продукции — сначала вкусовых, а впоследствии и товарного вида, поскольку початки быстро сморщиваются, теряют форму.
Нежелательна и слишком ранняя уборка урожая, особенно суперсладких гибридов, которые обычно накапливают пиковое количество сахаров в зерновках ближе к концу молочной спелости, а теряют их значительно медленнее, чем обычные сладкие сорта и гибриды.
Определить, что кочан готов к уборке, достаточно просто: его оберточные листья слегка подсохшие у верхушки, тычиночные нити сухие, бурого цвета, зерна приобрели характерный для сорта/гибрида цвет и легко режутся ногтем, окраска их равномерная по всей длине кочана.
Сбор початков проводят вручную по мере созревания, которое обычно не бывает одновременным и равномерным. Зеленую массу, оставшуюся после уборки початков, скашивают и используют для приготовления силоса для крупного рогатого скота и овец.
Собирать початки в разгар жаркого летнего дня не рекомендуется. Лучше делать это в утренние часы или поздно вечером, когда температура окружающей среды не превышает +22оС. Это обеспечит максимальное сохранение вкусовых качеств зерна, ведь при более высоких температурах значительно ускоряется процесс преобразования накопленных в зерновках сахаров в крахмал. Идеальным вариантом является охлаждение только что собранных початков до 0оС и транспортировка их к месту реализации в холодильниках.
Если планируется длительное хранение початков, необходимо обеспечить их охлаждение, а также защиту от солнечных лучей и чрезмерной влажности. За рубежом для этого используют специальные камеры с регулируемым микроклиматом, которые к тому же исключают повышение содержания кислорода в воздухе. Длительное хранение без существенной потери качества может обеспечить и правильно выполненная, так называемая, мгновенная заморозка початков.
А вот неправильное хранение при повышенной температуре в считанные дни, а то и часы превратит сладкую кукурузу на кормовую.
В понедельник, 7 сентября, геомагнитное поле будет нестабильным. Kp-индекс прогнозируют на уровне 3,3–3,7.
Яблочное варенье не обязательно должно быть сладким и пряным. В этом сезоне можно разнообразить домашние…
Куриное мясо часто – основа рациона людей, следящих за весом или желающих получать больше белка.…
Толстый слой льда в морозильной камере не только занимает место, но и постепенно затрудняет пользование…
Некоторые украинцы могут оформить новою денежную помощь от ВПП ООН. Размер выплаты составляет 1800 гривен…
Обычная губка для посуды может оставить царапины на сковороде или деликатной посуде. Цвет её жёсткой…