Лучшими для замораживания являются сорта вишни, плоды которых содержат высокое количество сахара и антоцианов. Кислотность при этом должна быть умеренной (до 2%).
Также плоды вишни должны быть устойчивыми против растрескивания и незначительно терять сок во время замораживания, иметь плотную мякоть, окрашенную в однородный красный или темно-красный цвет. Косточка должна легко отделяться от мякоти.
Для замораживания, в частности, подходят шесть сортов вишни, созданных Опытной станцией помологии им. Л.П. Симиренко — Альфа, Жадана, Шанс, Элегантная, Память Артеменко и Оптимистка.
Исследование биохимического состава замороженных плодов этих сортов вишни показали, что после шести месяцев низкотемпературного хранения они имели отличный вид, цвет и аромат были хорошо сохранены, вкус был гармоничным, без выраженной кислотности и сладости, консистенция мякоти — плотная.
Особо следует выделить сорт Память Артеменко, плоды которого содержали повышенное количество фенольных соединений — 880 мг/100 г.
Во вторник, 13 января, погода в Украине останется типичной для середины зимы — с морозами…
Во вторник, 13 января 2026 года, на Земле ожидается повышенная геомагнитная активность. Специалисты предупреждают, что…
Страница издания «На пенсии» в Facebook — это не просто информационная площадка, а живое сообщество,…
УБД в Украине имеют отдельные пенсионные гарантии, закрепленные на уровне государства. В 2026 году минимальный…
То, что мы привыкли считать «древней традицией», часто оказывается удивительно молодым изобретением. Снегурочка, елочные украшения…
С 2026 года вопрос второго гражданства для украинцев приобретает особую актуальность. Германия предлагает четкую, но…