Вишню на зиму будем не замораживать, а сушить: как это правильно сделать

В процессе вяления вишня теряет меньше полезных свойств, чем при варке. Вяленую вишню можно использовать для десертов, пирогов, куличей или просто смаковать с чаем.

На 1 кг вишни нужно взять 200 г сахара.

• Помойте вишню и извлеките косточки.

• Немного отожмите ягоды и слейте сок. Его можно использовать для приготовления мусса или вишневого десерта.

• Засыпьте вишню сахаром и подождите, чтобы образовался сироп.

• На небольшом огне доведите вишни в сиропе до кипения.

• Выньте вишни и оставьте сироп и отдельно вишни остывать на 6-12 часов.

• Прокипятите сироп 10 минут, добавьте вишни, пусть перекипит.

• Выньте вишни на дуршлаг, чтобы они хорошо стекли.

• Разложите ягоды на пергаментной бумаге. Дайте им просохнуть пару часов.

• После этого сушите в духовке при температуре 80-90 градусов в течение нескольких часов. Вишня должна выпарить всю влагу, но оставаться упругой.

ВАЖНО! Не повышайте температуру в духовке. Не нужно ускорять процесс, это может только навредить.

Готовые вяленые вишни нужно поместить в стеклянную банку или холщовый мешочек. Хранить в темном прохладном помещении или холодильнике, если вы собираетесь использовать их в ближайшее время.