Статьи

Какое молоко лучше?

На вопрос о том, каким должно быть молоко, каждая хозяйка ответит по-своему. Кто-то при выборе молока обращает внимание на цвет, кто-то — на вкусовые характеристики. Но определить по-настоящему качественный продукт можно только в лабораторных условиях, ведь наличие, например кишечной палочки, на вкус не определить.

Чем разбавляют молоко?

В Центре Экспертиз «Тест» проверили качество молока. Для этих целей было закуплено 10 образцов молочной продукции. Два из них содержали, как было указано на упаковке, органическое пастеризованное молоко торговых марок «Органик милк» и «Этнопродукт». Остальные образцы — пастеризованное молоко таких торговых марок, как «Простоквашино», «Ферма», «Волошкове поле», «Молокія», «Слов'яночка», «Яготинське», «Добряна» и «Хуторок».
Во всех представленных экземплярах проверили микробиологические и физико-химические показатели, а также обратили внимание на содержание всевозможных примесей в молоке.
Учитывая, что молоко — однокомпонентный продукт и ничего лишнего в нем быть не должно. Единственное, что можно добавлять в молоко — это обезжиренное молоко или сливки, для того чтобы жирность молока была в норме. Тем не менее, часто, чтобы увеличить количественный показатель продукта, в молоко добавляют воду. За счет этого страдает качество — молоко теряет жирность и становится менее питательным. «Восстановить» жирность недобросовестным производителям помогают растительные жиры. В нашем случае ни один из заявленных образцов не содержал примеси воды или растительных жиров. Все торговые марки отвечают стандарту качества — содержат только молочный жир.
Также молоко проверили на наличие кишечной палочки и аэробных и анаэробных микроорганизмов (МАФАМ). Промышленное молоко обязательно должно быть пастеризованным и храниться в холодильнике. Благодаря этим двум факторам в таком молоке не должно быть никаких микроорганизмов. Но, к сожалению, есть и досадные исключения.
Так и по МАФАМ, и по наличию кишечной палочки провалила исследование торговая марка «Этнопродукт». По МАФАМ не прошел проверку образец «Молокія», по кишечной палочке — продукция торговой марки «Волошкове поле». Остальные семь образцов порадовали результатом и получили оценку «отлично».

Как насчет вкуса, запаха и упаковки?

По установленным правилам, молоко должно представлять собой однородную жидкость без осадка и хлопьев. Цвет молока — белый. Вкус и запах — чистые, без посторонних несвойственных примесей. Эксперты утверждают, что пастеризованное молоко должно обладать легким привкусом пастеризации. В целом, большинство образцов справилось с этой задачей. Оценку «удовлетворительно» получила только торговая марка «Этнопродукт». На вкус и по запаху молоко было кисловатым, несмотря на то, что срок годности не был просрочен.
Также эксперты изучили упаковку и маркировку представленной продукции. Они пришли к выводу, что производители молока «Волошкове поле» вводят потребителей в заблуждение. Так на упаковке молока написано «живой продукт», в то время как молоко пастеризованное. А на упаковке молока «Organic milk» указан стандарт ДСТУ 4417, хотя это номер стандарта на кефир, а на упаковке молока должен быть указан ДСТУ 2661:2010. Оценку «удовлетворительно» за упаковку продукта в мягкие пакеты получили «Добряна», «Хуторок» и «Молокія».

Новое на сайте

  • Льготы

Осенняя помощь на дрова и уголь: кто и на какую сумму может рассчитывать

Государство выплатит компенсацию семьям на покупку твердого топлива. Деньги поступят в сентябре-октябре, и оформить помощь…

21/08/2025 16:29
  • Новости

Кто из пенсионеров может легально не платить за коммуналку – объяснение Пенсионного фонда

В Украине действует мало известная, но важная социальная программа, позволяющая отдельным категориям пенсионеров вообще не…

21/08/2025 15:59
  • Новости

Салат не любит августовскую жару: что делать, чтобы сохранить урожай

Августовские дни жаркие, а ночи прохладные – и салат от этого страдает. Выбор правильного сорта…

21/08/2025 15:36
  • Новости

Необычное приготовление гречки: добавляем курицу и запекаем в горшках

Простой набор ингредиентов и немного фантазии – и привычная гречка превращается в сытное и праздничное…

21/08/2025 15:06
  • Новости

Наказание для военнообязанных хотят усилить: за что грозит уголовная ответственность

Кабмин одобрил законопроект, предусматривающий новую уголовную ответственность для военнообязанных. О чем идет речь.

21/08/2025 14:36
  • Новости

Пенсионный фонд Украины будет предоставлять новую денежную помощь: как получить выплаты

Пенсионный фонд Украины получил полномочия назначать и начислять новые выплаты. Кто может на них претендовать…

21/08/2025 13:52