Статьи

Заготавливаем ягоды рябины правильно

Осенью природа дарит нам последний летний привет — рябину.

Справедливости ради, отметим, что эти сочные ягодки хозяйки не часто вводят в меню. А ведь из рябины получаются прекрасные гарниры к мясу и рыбе, нежнейшие желе, хрустящие цукаты и бесподобные наливки.

Рябина радует нас своей красотой, начиная с августа, а окончательно поспевает только в середине октября. Но не собирайте ягоды до первых заморозков и тогда они не будут горчить.

Повидло

На 1 кг плодов — 0,7 кг сахара.

Заливаем ягоды небольшим количеством воды и варим на умеренном огне до мягкости, затем протираем через сито. Снова немного провариваем, добавляем сахар и, помешивая, доводим до густоты. Разливаем по банкам.
Может покажется странным, но повидло из рябины можно варить с натертой на крупной терке морковью (количество произвольное — на вкус).

Цукаты

Сироп: на 1 кг рябины — 1,2 кг сахара, 3 стакана воды.

Рябину бланшируем в кипящей воде 5 минут и сразу охлаждаем в ледяной. Кладем подготовленные ягоды в сироп, доводим до кипения и снимаем с огня. Через несколько часов снова кипятим 5-7 минут и оставляем на 7-8 часов. При следующей варке добавляем немного лимонной кислоты (для яркости цвета). Готовые цукаты откиньте на дуршлаг, дайте сиропу стечь и выложите для просушивания на блюдо.

«Во хмелю»

Самую спелую рябину испечь до размягчения, но она не должна быть сухой и тем более пригоревшей. Засыпать 2/3 бутылки ягодами, залить доверху хорошо очищенной водкой и дать выстояться. Наливка должна приобрести темно-янтарный цвет. Затем слить ее и подсластить — 1-2 стакана сахара на бутылку, емкость 0,75 л.

Новое на сайте

  • Новости

Март испытает здоровье: что советует гороскоп каждому знаку

Первый месяц весны заставляет организм адаптироваться к новым ритмам. Перепады температуры, недостаток витаминов и изменение…

22/02/2026 19:30
  • Новости

Без усилий и чрезмерных затрат: как сделать любую сковороду антипригарной

Если еда постоянно прилипает ко дну, это не значит, что посуду пора выбрасывать. Простой способ…

22/02/2026 18:00
  • Новости

Бюджетно и вкусно: простой салат «Копейка» к праздничному столу

Доступный набор продуктов и минимум времени — преимущества этого салата. «Копейка» пригодится, когда нужно быстро…

22/02/2026 17:00
  • Новости

Посевной календарь на март: что и когда сеять, чтобы получить щедрый урожай

Март открывает новый сезон огородных работ и определяет будущий урожай. В свою очередь, лунный календарь…

22/02/2026 16:00
  • Новости

Земля без налога: кто может не платить – нормы и исключения

Земельный налог в Украине платят не все и не всегда. Государство установило размеры площади, за…

22/02/2026 15:00
  • Новости

Пенсии для отдельных категорий населения в 2026 году вырастут: кого это касается в марте

С начала весны изменятся минимальные пенсионные гарантии для ликвидаторов аварии на Чернобыльской АЭС с инвалидностью.…

22/02/2026 14:00