Желатин — продукт для загустения, который широко используется в кулинарии. Получают его из коллагена, содержащегося в костях, хрящах животных и рыб. Исходя из сказанного считается, что желатин может восполнить нехватку коллагена в организме человека. Так ли это на самом деле и всем ли можно употреблять желирующее вещество?
Кому нельзя есть желатин?
Зачем нужен коллаген? Коллаген составляет почти одну треть всех белков и в организме человека. Это волокнистый белок, который укрепляет соединительную ткань, обеспечивая ее эластичность. Чем старше мы становимся, тем наш организм производит меньше коллагена, и отдельные его волокна соединяются в жгуты, напоминающие веревки. Суставы становятся более жесткими, сухожилия и связки – менее эластичными, а на коже появляются морщины. Поэтому первое, что приходит в голову, — желатин должен быть полезен, ведь он восполняет дефицит коллагена! В то же время специалисты спорят, действительно ли он полезен.
Вроде бы желатин практически безвреден. Он очень редко вызывает аллергию, слегка крепит.
Что касается других предостережений, то они касаются людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями и склонных к нарушениям водно-солевого обмена.
Желатин — это оксалоген, как щавель или шпинат, и если потреблять его чрезмерно, он способствует образованию оксалатных камней (солей щавелевой кислоты, которые приводят к мочекаменной и желчекаменной болезни).
Избыточное потребление желатина повышает свертываемость крови, что противопоказано при атеросклерозе и склонности к тромбофлебитам.
Хорош для диеты и красоты
Полезных свойств для здоровья и красоты у желатина тоже немало.
Напомним, ранее мы рассказывали как можно применять желатин при весенних заготовках зелени.
***
ВНИМАНИЕ! Более детальную консультацию о вреде и пользе желатина лучше получить у врача, который хорошо знает ваши заболевания.
Как правильно употреблять желатин?
Мария Васильева.
Сегодня цифровые сервисы облегчают процессы получения любых услуг. Медицинские сервисы - не исключение. Они содержат…
Возмущение магнитного поля Земли, вызванное вспышками на Солнце, мы и считаем магнитными бурями. Такие колебания…
Когда завершены последние приготовления к Пасхе и готовы куличи, осталось только покрыть их глазурью да…
Субсидия — это государственная финансовая помощь физическому или юридическому лицу, которая выделяется из госбюджета или…
Наш читатель Владимир Науменко из Черкасской области хочет узнать, как вернуть авансовый взнос за коммунальные…
Какое удобрение стоит внести под кусты крыжовника, чтобы получить хороший урожай крупных ягод.