Ключевые тезисы:
- Даже кислый творог подходит для приготовления вкусной запеканки.
- Добавление небольшого количества соды нейтрализует лишнюю кислоту и смягчает вкус.
- Оптимальная пропорция: от ¼ до 1 ч. л. соды на 500 г творога, в зависимости от уровня кислотности.
- Секрет нежной текстуры — сочетание яиц, сахара, крахмала/манки и небольшого количества ванилина.
Получится ли запеканка из кислого творога?
Творог бывает разным — по свежести и кислотности. Особенно быстро эти характеристики меняются в аномально жаркие летние дни. Иногда творог кажется слишком кислым для выпечки, и возникает вопрос: можно ли из такого творога приготовить вкусную запеканку?
Как смягчить кислоту
Можно — кислинку легко смягчить. Для этого добавьте немного соды: от ¼ до 1 чайной ложки на 500 г творога, в зависимости от его кислотности. Сода нейтрализует лишнюю кислоту и делает вкус мягче. Дайте массе постоять 10 минут, прежде чем добавлять остальные ингредиенты.
Что ещё добавить?
- 2 яйца;
- 2 столовые ложки сахара;
- 2 столовые ложки крахмала или манки (а лучше — по ложке того и другого);
- щепотку соли и ванилин по вкусу.
Тщательно перемешайте, выложите в форму и запекайте при 150 градусах около часа.
Важно: сода в небольшом количестве убирает лишнюю кислоту и помогает сделать запеканку более нежной. Но не переборщите — иначе появится привкус.
Читайте также:
