Долина Центр
Самое популярное

Как условия хранения влияют на качество плодов груши

29 нояб. 2018 14:09 | №100 0 100 0

Хранение груш сложнее, чем яблок. Чтобы плоды приобрели надлежащие потребительские кондиции, им надо обеспечить специальные условия при хранении.

Важным является подбор оптимальной температуры и правильного соотношения между содержанием углекислого газа и кислорода в атмосфере холодильной камеры. Это будет гарантировать, что плоды груши должным образом созреют, будут иметь гармоничный вкус и правильную консистенцию мякоти.

Впрочем, основой успешного хранения урожая груши является правильный срок уборки плодов: их, как и яблоки, следует собирать перед началом выработки этилена в семенной камере. Если же плоды груши собрать с опозданием, они будут более уязвимы к гнили.

Срок сбора груши различается по сортам. Так, сорт Уильямс летний приобретает уборочную спелость, когда плотность мякоти достигла 7,5-8 кг/см2, а у сорта Ноябрьская - 5-6 кг/см2. Срок сбора у плодов можно определять и с помощью йодо-крахмальных проб.

Не менее важным является температурный режим в камере холодильника. Плоды зимних сортов груши после сбора должны определенное время храниться при пониженной температуре. Обязательный холодный период у сортов отличается, и если его назначить неправильно (слишком коротким или слишком длинным), следствием станет неравномерное созревание плодов и значительное снижение качества.

Добавить комментарий

Добавить комментарий

Соблюдайте правила комментирования. При несоблюдении, Вы можете быть забанены.

Если Вам надоело каждый раз вводить капчу – потратьте один раз две минуты и станьте полноправным участником соцсети "На пенсии", а главное комментируйте, без всякой капчи, сколько хотите.

Loading...
Загрузка